Cipolla Disidratata di Giarratana
Prodotto tipico di Giarratana, Sicilia, la cipolla dona dolcezza a innumerevoli preparazioni.
La Cipolla di Giarratana è una cipolla dal sapore molto dolce per la grande quantità di acqua che riesce ad immagazzinare e di conseguenza anche gli alti livelli di potassio; bulbo dalla forma un poco schiacciata la sua buccia è di colore bianco brunastro e la polpa è bianca, saporita, ma non pungente.
Un piatto semplice e gustoso, ottimo contorno per un piatto di carne, un soffritto e con il pesce.
Da sempre il comune di Giarratana, negli Iblei, è noto per la produzione di cipolle straordinariamente dolci e dalle dimensioni molto grandi, che possono superare anche i 2 kg.
L’unica debolezza di questo ortaggio ormai da tempo considerato un presidio slowfood, è la conservazione, infatti le cipolle fresche si possono trovare solo tra Giugno e Settembre poi per il resto dell’anno si utilizzano in cucina i suoi trasformati.
Per la prima volta la cipolla di Giarratana viene essiccata ed offerta sul mercato sotto forma di snack. La cipolla essiccata può essere reidratata con un dito d’acqua e utilizzata normalmente come una cipolla fresca.
La Cipolla di Giarratana disidratata è disponibile nelle seguenti grammature: 10g
